Recette du pain maison à la cocotte en terre cuite

byfeemaison

Ma recette de pain fait maison, réalisée avec la Cooki Nec’h, une cocotte en terre cuite réalisée de manière artisanale par un artisan Breton

Ingrédients :

  • 1 cc de levure sèche (voir photo)
  • 360ml d’eau
  • 360g de farine (de préférence complète)
  • 1/2 cc de sel
  • Quelques graines et céréales au choix
  • Le Cooki’Nech
  • Un four

Recette

  1. Mettez 1 CC de levure séche et 360 ml d’eau à temperature ambiante dans un saladier. Dans un second, mélangez 360g de farine avec ½ CC de sel ainsi que quelques graines et céréales au choix.

2. Faire un puis dans le saladier contenant la farine et y verser délicatement à la spatule le mélange eau+levure sans pétrir . (Voir photo)

3. Couvrir le saladier de film alimentaire. Laissez lever la pâte à pain durant 3/4h sur votre pan de travail puis la mettre au réfrigérateur toute une nuit.

4. Vous pouvez ensuite sortir votre pâte à pain le lendemain, elle devrait avoir bien monté. Vous pouvez désormais modeler votre pâte avec un peu de farine et former une jolie boule.

Si vous le souhaitez, vous pouvez incorporer dedans des morceaux de fromage, de chorizo ou autre selon les goûts.

5. Laissez désormais votre boule de pâte à pain reposer 30 min sur votre plan de travail.

6. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 230 degrés ainsi que votre cocotte avec son couvercle. Moi j’utilise exclusivement la Cooki-Nec’h (poterie artisanale en grès alimentaire fabriquée à la main par un potier céramiste breton) Lien vers le compte instagram : @neyrinech

7. Faire ensuite de petites entailles sur le dessus de votre pâte, la placer dans la cooki-Nec’h et enfournez pendant 22 min AVEC le couvercle puis 20min SANS le couvercle.

Régalez-vous, c’est Fait Maison !

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